Маринування м’яса може здатися незначним етапом у приготуванні, проте це важлива частина процесу. Правильний маринад здатен значно поліпшити смакові якості яловичини, роблячи її більш ніжною, соковитою та ароматною.
Оскільки яловичина нерідко буває жорсткою, вибір маринадів, які можуть пом’якшити волокна м’яса, стане дуже корисним для отримання більш соковитого шашлику, а також скоротить час приготування.
Різноманітні спеції підкреслять натуральний смак страви, зробивши її більш апетитною.
Маринад яловичини на кефірі
Складники:
- яловичина (твірна) – 1 кг
- цибуля – 1-2 шт.
- кефір (середньої жирності) – 250 мл
- сушена м’ята – 1 ч. л.
- сіль – 1/2 ч. л.
- суміш перців – за смаком
Інструкція приготування:
- Підготовлене м’ясо наріжте на шматочки середнього розміру, усунувши всі зайві шматочки.
- Цибулю очистіть і наріжте кільцями.
- У ємності змішайте сіль, перець і м’яту, потім обваляйте яловичину в суміші спецій та перекладіть у глибоку миску. Додайте цибулю, кефір та ретельно перемішайте.
- Накрийте ємність кришкою і залиште маринуватись в холодильнику протягом 5-6 годин.
- Перед приготуванням шашлику злегка віджимайте яловичину. Готово!
Маринад для шашлику з ківі
Складники:
- яловичина – 1 кг
- ківі – 1 шт.
- цибуля – 4 шт.
- соняшникова олія – 4 ст. л.
- спеції універсальні – за смаком
Інструкція приготування:
- Очистіть цибулю та промийте ківі. Дайте продуктам висохнути на паперових рушниках.
- Одну цибулину і ківі наріжте крупно, потім подрібніть в блендері до отримання пюреподібної маси.
- Інші цибулини наріжте кільцями.
- Яловичину перекладіть у велику ємність, змішайте з фруктово-цибулевою масою, олією та спеціями. Зверху викладіть нарізану цибулю, накрийте кришкою.
- Приготуйте м’ясо в холодильнику протягом 30-40 хвилин, але ідеально провести ніч у маринаді.
Маринад на основі майонезу
Складники:
- яловичина – 1 кг
- майонез – 300 г
- цибуля – 4 шт.
- спеції для шашлику – 1 ст. л.
- сіль та чорний перець – за смаком
Інструкція приготування:
- М’ясо промийте та висушіть, наріжте шматочками та злегка відбийте.
- Очищену цибулю наріжте на тонкі кільця. В іншій посуді змішайте майонез з сіллю, спеціями та перцем.
- Приготуйте яловичину, додаючи майонезну суміш та цибулю, повністю перемішайте.
- Накрийте ємність з яловичиною кришкою і залиште в холодильнику маринуватись на 5-6 годин. Потім сміливо приступайте до приготування шашлику.
