Коли на вулиці стає тепліше, можна з упевненістю говорити про відкриття сезону шашликів. Вибрати затишне місце на природі, приготувати м’ясо на грилі і насолодитися комфортом разом із родиною та друзями — це чудовий спосіб відійти від повсякденних турбот.
Але для того, щоб відпочинок вдався на славу, важливо правильно підготувати м’ясо. Успіх шашлику полягає у вдало підібраному маринаді, який не лише розкриває смак свинини, а й робить її ніжною та ароматною.
Маринад для шашлику з газованою водою
Інгредієнти (на 1 кг свинячого ошийка):
- газована вода – 0.5 л
- цибуля – 500 г
- помідори – 300 г
- часник – 1 великий зубчик
- сіль – 50 г
- цукор – 25 г
- мелений чорний перець – ½ ч. л.
- паприка – 1 ч. л.
- мелений коріандр – 1 ч. л.
Покроковий рецепт приготування:
- Підготуйте м’ясо, звільнивши його від зайвих частин, потім наріжте на кубики розміром 40-50 г.
- Очистіть цибулю, наріжте її півкільцями і перемніть з сіллю та цукром, щоб вона пустила сік.
- Помідори помийте та наріжте, а часник натріть.
- Об’єднайте всі підготовлені інгредієнти, додайте спеції і залийте газованою водою. Перемішайте все руками і накрийте м’ясо, щоб маринад повністю його покрив.
- Маринуйте свинину не менше трьох годин, оптимально — всю ніч, після чого можна приступати до смаження.
Маринад для шашлику з томатним соком
Інгредієнти (на 1 кг свинини):
- цибуля ріпчаста – 2 шт. (250 г)
- сіль – 1 ч. л. (без гірки)
- соняшникова олія – 1 ст. л.
- мелений перець – 0.5 ч. л.
- томатний сік (без солі) – 200 мл
Покроковий рецепт приготування:
- Очистіть цибулю та наріжте тонкими півкільцями. Викладіть в ємність, додайте сіль і перемніть руками, щоб вона пустила сік.
- Додайте до цибулі перець, олію та томатний сік, все добре перемішайте.
- М’ясо очистіть від плівок, наріжте і змішайте з томатно-цибулевим маринадом.
- Помістіть м’ясо в холодильник для маринування на 12 годин або на добу.
- Перед приготуванням дайте м’ясу нагрітися до кімнатної температури та приберіть всю цибулю, щоб уникнути пригорання.
Вірменський маринад для шашлику
Інгредієнти (на 1.5 кг свинини):
- нерафінована соняшникова олія – 200 мл
- цибуля – 500 г
- мелений чорний перець – 1 ч. л.
- сіль – до смаку
- коріандр – 1 ч. л.
- хмелі-сунелі – до смаку
Покроковий рецепт приготування:
- Вилийте в емальовану каструлю соняшникову олію, додайте сіль, коріандр, мелений перець і хмелі-сунелі. Добре перемішайте і залиште, щоб олія вбрала аромати спецій.
- Очистіть цибулю: одну наріжте дрібно, а інші – на 4-6 часточок.
- Змішайте дрібно нарізану цибулю з олією, а через деякий час додайте в маринад решту цибулі.
- Підготуйте м’ясо, наріжте його великими шматочками, перекладіть у маринад і добре все перемішайте руками.
- Маринуйте свинину мінімум 40 хвилин; якщо не плануєте готувати відразу, зберігайте в холодильнику до трьох днів, посипаючи при цьому перцем і заливаючи олією, щоб вона покривала м’ясо.
