Куряча грудка є популярним елементом харчування, оскільки вважається корисним і доступним джерелом білка, що забезпечує тривале відчуття ситості. На противагу, свинина є червоним м’ясом, як і яловичина та баранина, і, порівняно з курятиною, рибою або рослинними джерелами білка, зазвичай містить більше насичених жирів, що змушує людей уникати її споживання.
Хоча наявність насичених жирів може підвищувати рівень холестерину і збільшувати ризик серцево-судинних захворювань, їх вживання в обмежених кількостях є важливим. Варто також зазначити, що різні частини свині мають відмінності у вмісті жиру та калорійності.
Переваги курячого м’яса
Куряча грудка – це джерело якісного білка з низьким вмістом жиру. У 100 грамах вареного філе без шкірки міститься близько 151 калорії, 29 грамів білка та приблизно 3 грами жиру. Це робить курятину особливо привабливою для спортсменів та тих, хто бажає знизити вагу, не втрачаючи м’язової маси.
Цей вид м’яса легко засвоюється і не створює навантаження на шлунково-кишковий тракт. Крім того, курятина багата на важливі мінерали, такі як магній, калій, кальцій, марганець, цинк та фосфор. У складі курячого м’яса також містяться вітаміни групи B, які підтримують функції нервової системи, сприяють релаксації, покращують сон та знижують рівень стресу.
Куряче філе. Фото: Freepik
Переваги свинини
Хоча червоне м’ясо зазвичай асоціюється з високим вмістом жиру, свиняча вирізка є винятком. Ця частина свинини має високий вміст білка, вітаміну B12, тіаміну (вітаміну B1) та інших важливих мінералів, таких як гемове залізо, яке легко засвоюється.
Вітамін B12 важливий для підтримки здоров’я кровоносної та нервової системи, а тіамін необхідний для нормального метаболізму. Залізо, згідно з даними досліджень, є життєво важливим для формування червоних кров’яних тілець, які транспортують кисень по організму.
За словами дієтологів, свиняча вирізка насправді є одним із найменш жирних джерел білка, подібним до курячої грудки без шкіри. Одна порція (85 г) цієї м’ясної частини містить лише 122 калорії, 22 г білка та всього 3 г жиру. Рекомендується також звернути увагу на свиняче філе та корейку, у яких можна легко зрізати жирові прошарки.
Вплив споживання пісної свинини на масу тіла
Дослідження, проведене в Австралії, показало, що регулярне вживання пісної свинини не призводить до збільшення ваги. Науковці виявили, що немає суттєвих відмінностей в індексі маси тіла або інших показниках ожиріння у споживачів свинини, яловичини або курятини. Це свідчить про те, що пісна свинина впливає на склад тіла подібно до інших видів нежирного м’яса, зокрема курятини та яловичини.
Рекомендації щодо приготування курятини та свинини
Обидва види м’яса мають високу біологічну цінність, тому питання їх корисності також залежить від методу приготування. Найкраще приготувати їх на грилі, запекти або зварити без додавання жирів.
Збалансована тарілка харчування. Фото: Freepik
Смаження м’яса в великій кількості олії або з жирними соусами знижує його користь і підвищує калорійність страв. Рекомендується також додавати свіжу зелень, багатий на клітковину, та цільнозернові продукти, щоб забезпечити поживний та збалансований раціон.
Курятина та пісна свинина можуть стати частиною здорового харчування, якщо їх приготувати без зайвого жиру і дотримуватися різноманітності в щоденному меню.
